豚肩ロースとおいもの林檎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】ブロック肉に塩をすりこみ、30分置きます。
   お鍋に入らないようならいくつかに切ってOK。
2. 2 肉を置いている間にジャガイモ、サツマイモを食べやすい大きさに切って水にさらしておきます。
3. 3 林檎は皮を剥かないまま、16等分のくし切りか、面倒なら適当にざく切りします。
4. 4 2の水を切り、林檎と一緒に深い鍋に敷き詰めておきます。

   

5. 5 フライパンに油を熱し、肉に焼き色がつくまで焼きます。
   表面が焼ければOK。

   

6. 6 5を4の上に載せ、バターとローリエを置き、白ワインか料理酒を回し欠け、弱火にかけてじっくり60分煮込みます。
   余裕があれば2時間くらい煮込むとトロトロになります。

   

7. 7 写真はイマイチですが…(;´Д`)
   2時間煮込んだものです。
   スプーンですくうだけで芋類はトロトロ、肉はホロホロ。
   林檎はソースのようにとろけてます。