豆腐ハンバーグの野菜たっぷりあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は数時間にザルにリードクッキングペーパーで包んだ豆腐を入れ、重石になるものを乗せて水切りしておく。
   時間がない場合はリードクッキングペーパーに豆腐を包んでしぼって水切り。

2. 2

   ★を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
   30分程前に作っておくと、片栗粉がなめらかになります。

3. 3

   白菜はよく洗い、1㎝×4〜5㎝くらいの短冊切りにする。
   にんじんは皮をむき、白菜と同じくらいの短冊切りにする。
   ぶなしめじはじくを切り取る。

4. 4

   出汁ににんじんを入れて沸騰させる。
   白菜とぶなしめじを入れる。
   アクが出てきたら取る。
   火が通ってきたら☆の調味料を入れて煮る。

5. 5

   野菜が煮えたら、手順2の水溶き片栗粉を入れます。
   弱火にして沸騰させた状態を保ちながら、少しずつ回し入れるのがポイントです。
   水溶き片栗粉を入れた後、中火で1〜2分煮ます。

6. 6

   豆腐ハンバーグを作ります。
   手順1の豆腐と鶏むねミンチに塩こしょうを少量入れて混ぜます。豆腐がキレイに潰れたら大丈夫です。

7. 7

   こねたハンバーグを4等分にして、手に数回打ち付けて空気抜きをしながら形を整えます。

8. 8

   熱したフライパンにサラダ油を入れて、ハンバーグを焼きます。ハンバーグの真ん中を少し窪ませます。
   （写真は子供用とお弁当用などがあるので、大きさは気にしないでください。）

9. 9

   強火弱で片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返して1〜2分焼きます。
   弱火にして酒をふりかけて、蓋をして10分蒸し焼きにします。
   蓋を開けて強火で水気を飛ばします。

10. 10

    ハンバーグに手順5の野菜あんかけをかければできあがりです。
    大きい器にハンバーグが見えるように盛り付けると良いかもしれませんね☆