豆腐ハンバーグの野菜たっぷりあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐は数時間にザルにリードクッキングペーパーで包んだ豆腐を入れ、重石になるものを乗せて水切りしておく。
   時間がない場合はリードクッキングペーパーに豆腐を包んでしぼって水切り。

   

2. 2 ★を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
   30分程前に作っておくと、片栗粉がなめらかになります。
3. 3 白菜はよく洗い、1㎝×4〜5㎝くらいの短冊切りにする。
   にんじんは皮をむき、白菜と同じくらいの短冊切りにする。
   ぶなしめじはじくを切り取る。
4. 4 出汁ににんじんを入れて沸騰させる。
   白菜とぶなしめじを入れる。
   アクが出てきたら取る。
   火が通ってきたら☆の調味料を入れて煮る。
5. 5 野菜が煮えたら、手順2の水溶き片栗粉を入れます。
   弱火にして沸騰させた状態を保ちながら、少しずつ回し入れるのがポイントです。
   水溶き片栗粉を入れた後、中火で1〜2分煮ます。
6. 6 豆腐ハンバーグを作ります。
   手順1の豆腐と鶏むねミンチに塩こしょうを少量入れて混ぜます。豆腐がキレイに潰れたら大丈夫です。

   

7. 7 こねたハンバーグを4等分にして、手に数回打ち付けて空気抜きをしながら形を整えます。
8. 8 熱したフライパンにサラダ油を入れて、ハンバーグを焼きます。ハンバーグの真ん中を少し窪ませます。
   （写真は子供用とお弁当用などがあるので、大きさは気にしないでください。）

   

9. 9 強火弱で片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返して1〜2分焼きます。
   弱火にして酒をふりかけて、蓋をして10分蒸し焼きにします。
   蓋を開けて強火で水気を飛ばします。
10. 10 ハンバーグに手順5の野菜あんかけをかければできあがりです。
    大きい器にハンバーグが見えるように盛り付けると良いかもしれませんね☆