アナゴと三つ葉の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干ししいたけは２００ｃｃの冷水に浸し冷蔵庫で一晩かけて戻すと美味しい出汁が出ます
   今回他の料理にも使いたいので
   写真はたくさんやっちゃってます

   

2. 2 穴子の下処理は
   
   アナゴの白焼き　
   レシピＩＤ1870003286
   のやり方でやっています
   冷凍してあるので今日は１個だけ使います

   

3. 3 椎茸は薄切りにして
   穴子は食べやすい大きさに切り
   椎茸の戻し汁（２００ｃｃ）とともに鍋に入れます
   我が家では直火にかけられるホーローの保存容器を使っています

   

4. 4 卵を良く溶いて醤油を混ぜます
   ちょっと味を見て薄いと感じたら塩で加減してください
   私は塩を１つまみ加えました

   

5. 5 ぶつ切りにした三つ葉を加え
   上から卵液を回しかけます

   

6. 6 菜箸でちょいちょいとおっぺすようになじませますあまり混ぜ過ぎないでください

   

7. 7 ホイルで蓋をして
   直火の弱火で５分程度
   ホイルの隙間から見て　お・・固まってきたなと思ったら火を止めホイルをしたまま５分程放置して予熱で仕上げます