煮穴子 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
○じゅん◎たま♪○
穴子はタンパク質、EPA.DHA、Ca、ビタミンA、Eが含まれ、生活習慣病予防、骨粗鬆症予防、抗酸化作用、疲労回復、免疫力向上、美肌の効能があると言われています
材料（2人分）
- 穴子(開き) 2尾
- ☆水 250cc
- ☆顆粒昆布だし 小さじ1/2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ1
- 山椒(粉末) 少々×2
- 刻みネギ 1本分×2
作り方
-
1
穴子の頭を切り落とし、4等分に切り分け、穴子の皮面に熱湯(分量外)をかけます。
-
2
直ぐに冷水に浸して、皮面をよく水洗いして、水分をよく拭き取っておきます。
-
3
鍋に☆を混ぜ、穴子の頭を入れて加熱します。
-
4
沸いたら穴子を入れ、再沸騰させ、アルミホイルを被せて弱火で10分煮ます。
-
5
10分煮たら器に盛り付けておきます。穴子の頭は取り除いて下さい。
-
6
煮汁の量を半分に減らし、鍋を加熱して、煮汁を軽く煮詰めます。
-
7
煮汁に軽くトロミが付いたら穴子にかけて、山椒を振り、刻みネギを添えて完成です。
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○じゅん◎たま♪○
調理師と食育インストラクターの資格を取得し日々楽しく健康レシピ考案を主に活動しています
基本的に旬の食材を取り入れ、味より栄養を重視しておりますが、なるべく美味しいレシピに仕上げてますので、ご理解宜しくお願い致します
食品ロスに繋げるSDGs、使える物は捨てずに活用しましょうね
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