鮭＆ほうれん草のミルク・マスタードソースレシピ・作り方

Name: 鮭＆ほうれん草のミルク・マスタードソース
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 厚切り鮭 2切れ; ＊生姜汁 小1/2; ＊小麦粉 少々; ほうれん草 2把; 花形人参 2～3枚; ～ソースのベース用～; 人参の枠微塵切り 2～3枚; 玉葱の微塵切り 1/2コ; ＊酒（白ワインでも可） 大2～3; ＊みりん 小1; ＊ウェイパー 小１; ＊醤油 2・3滴; ＊おいしい牛乳 1カップ半; ◎バターorマーガリン 小1～2; ◎小麦粉 小1/2; ◎塩 一つまみ; ◎コショー 2～3振り; ★粒マスタード 小1～

約30分
500円前後

セシるん♪

いろんな素材の旨味を牛乳が一つにまとめてくれる万能ソースです♪鮭以外にも応用できます。

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材料（3人分）

厚切り鮭 2切れ
＊生姜汁小1/2
＊小麦粉少々
ほうれん草 2把
花形人参 2～3枚
～ソースのベース用～
人参の枠微塵切り 2～3枚
玉葱の微塵切り 1/2コ
＊酒（白ワインでも可）大2～3
＊みりん小1
＊ウェイパー小１
＊醤油 2・3滴
＊おいしい牛乳 1カップ半
◎バターorマーガリン小1～2
◎小麦粉小1/2
◎塩一つまみ
◎コショー 2～3振り
★粒マスタード小1～

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作り方

1 厚切り鮭を5cm大に切って、お酒・生姜汁で下味をつける。

花形人参の型抜き後↓
（水に浸しアク抜き後→茹でる又はチンする。)
枠は（ソース用）玉葱と同じく微塵切りにする。
2 ペーパー等で鮭の余分な水気を取り、薄く小麦粉をはたいて、油をしいたフライパンでこんがり焼く。
ステーキを焼く要領ですべての面を焼き固め旨味の流出を防ぐ。
3 ②の鮭を一旦、皿に取り出しておく。

この時点で、鮭の中身はまだレアでイイかもです。

※一応、冷たくならないよう保温しておきましょう。
4 鮭を炒めたフライパンで、微塵切りのチンした玉葱と人参を加え、バター◎印でよく炒める。
↓そこへ↓
牛乳と＊印調味料を投入し、ソースを作ります。
5 よく洗って、泥を落とし→ザク切りにしたほうれん草を④のソース加え、
↓★粒マスタードを加えて仕上げましょう。
6 焦げないよう火を弱め、トロリ加減を見て、味見してOKなら火を止め、③の鮭にたっぷりとかければ完成です。
茹でた花形人参をのせてね♪