【手軽】豆腐と海鮮のちょい辛うま煮【150円/人】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下味をつける（準備1）】
   シーフードミックスを解凍し、酒をかけて10揉みします（臭みとり）。
   
   豚肉は塩・コショウを両側にまんべんなく振ります。
   （3本の指で一つまみする量）
2. 2 【野菜を切る（準備2-1】
   人参、エリンギを切ります。
   ネギは斜め輪切りします。
   ＜ご参考＞
   人参：幅7mm、長4㎝、厚2mm程度
   エリンギ：幅7mm、長は1本を2分割、厚4mm
3. 3 【野菜を切る（準備2-2）】
   白菜はザク切りにし
   葉と根元を分けておきます。
   ＜ご参考＞
   幅２cm、長4cm程（親指大）ほどの大きさ
4. 4 【炒める】
   熱したフライパンに油を引き、にんにく・しょうが、豆板醤をくわえ香りがたつまで焦げないよう炒めます。
   ☆豆板醤から赤い油ぽいのが分離しだすまで炒めると良いです。
5. 5 【肉・シーフード投入】
   先に豚肉を入れ、中火で肉全体が白く、ほんのりきつね色の焦げ目がつく程度に炒めます。
   まだ赤身が残っている状態で、シーフードを加え1分ほど炒めます。
6. 6 【白菜の茎側・人参を投入】
   白菜の白い部分、人参を投入し、さらに2分炒め、白菜・人参に豚の脂をからめてやります。
7. 7 【煮る1】
   白菜、人参に透明感がでてきたらお湯・中華だしの素・しょうゆ・みりんを加え、中弱火で一煮立ちさせます（3分程度で鍋の縁からぶくぶく泡立つ）
   煮る間豆腐を一口大に切ります。
8. 8 【煮る2】
   一口大に切った豆腐、エリンギ、オイスターソース、白菜の緑葉部分を加え、再度一煮立ちさせます。（2～3分程度）
9. 9 【味を調える】
   ネギを加え、塩コショウで味を調えながら豆腐が崩れないよう全体を混ぜます。
   （ここでは、塩コショウは2本の指で一つまみくらいビービー弾くらいの塊りでしょうか）
10. 10 【水溶き片栗粉を加え完成】
    一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で再加熱し、全体を混ぜとろみがついたら完成。