SDGsクッキング「えんどう豆のさやポタージュ♪」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 えんどう豆のさやはキレイに洗い、ざく切りにします。

   

2. 2 じゃがいもと、玉ねぎは皮をむき、ダイス状にカットします。

   

3. 3 鍋に1が浸る位の水（上記材料外）を入れ火にかけます。沸騰したら１を入れ、湯がきます。柔らかくなったら、火を止めざるで濾します。

   

4. 4 別の鍋に２と400㏄の水を入れ、火にかけます。柔らかくなったら、コンソメスープの素を加え、火を止めます。

   

5. 5 ４の粗熱が取れたら、４のスープ適量（具なし）と３をミルサーに入れ、しっかり攪拌します。

   

6. 6 ５のままでは繊維質が口に残るので、攪拌後は濾し器で濾します。（右写真は繊維質の部分です。）

   

7. 7 ６で濾し終わったスープ（右写真）に４の具材（じゃがいも、玉ねぎ）を入れ、再度ミルサーで攪拌しペースト状にします。

   

8. 8 ７を鍋に入れ、豆乳(豆乳の量はお好みのとろみになるよう調節して下さい)を加え火をかけます。

   

9. 9 塩こしょうで味を調え、沸騰直前で火を止めたら、出来上がりです。