大豆の五目ひじき煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を水洗いして、たっぷりの水で半日吸水させます。

   

2. 2 大豆を吸水させたら、水ごと鍋に移して加熱します。

   

3. 3 沸いたら弱火でアクを取りながら茹でます。

   

4. 4 足し湯(分量外)をしながら、若干硬めに茹でます。

   

5. 5 大豆を茹でたらザルにあげておきます。

   

6. 6 干し椎茸をお湯で戻します。

   

7. 7 干し椎茸を戻したら、干し椎茸をギュッと絞って600cc残しておきます。

   

8. 8 戻した干し椎茸を粗微塵切りにカットしておきます。

   

9. 9 芽ひじきを水で戻して、しっかり水を切っておきます。

   

10. 10 新ゴボウと人参の表面をよく洗って、1cmの角切りにカットしておきます。

    

11. 11 竹輪を縦半分に切り分け、薄切りにカットしておきます。

    

12. 12 鍋に★を混ぜて加熱します。

    

13. 13 沸いたら全ての具材を入れます。

    

14. 14 再沸騰したらアルミホイルを被せて中火で15分煮ます。(アク取りは不要です)

    

15. 15 15分煮たらアルミホイルを取り外し、水分を飛ばしながら煮ます。

    

16. 16 水分が若干残る程度まで煮たら器に盛り付けて完成です。