ゆずねぎ塩ちゃんこ鍋♡爽やかな香りと酸味♡ レシピ・作り方

Name: ゆずねぎ塩ちゃんこ鍋♡爽やかな香りと酸味♡
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 【鍋の具材】あるものでOK; 白ねぎ 2本←一部鶏団子とゆずねぎ塩に取り分ける; もやし 1袋; 白菜 2〜3枚; 小松菜・しめじ 各1株; 人参 1/2本←皮は鶏団子に使用; 鶏肉(もも、胸どちらでも) 2枚; ☆酒 大さじ1; ☆おろし生姜 3cm程度; 【鶏団子】; 鶏ミンチ 200g; おろしにんにく・生姜 ひとかけ; 酒・みりん 小さじ1; 醤油・塩こしょう・ごま油・片栗粉 少々; 白ねぎの青い部分(みじん切り) 5〜10cm程度; 人参の皮(みじん切り) 1/2本分の皮; ゆずの皮(おろすorみじん切り) ほんの少し; 【ちゃんこスープ】; 水 800mL; 麺つゆ(3倍濃縮) 50mL; 酒 大さじ1; 粉末鶏ガラスープの素 小さじ2弱(5g); 塩 小さじ1; ごま油 小さじ1/2; 七味(お好みで) 少々; ゆず(輪切り)←最後に入れる 1個; 【ゆずねぎ塩】; 白ねぎ(刻む) 1/2本程度(約100g); ごま油・塩・ゆず果汁 各小さじ1; 粉末鶏ガラスープ 小さじ1/3(1g程度)

約15分

kikiれしぴ

ゆずの香りが爽やかで、ホカホカと美味しいちゃんこ鍋です。ゆずねぎ塩の効果でさっぱりと食が進みますよ♪鶏団子には野菜の端材を入れてエコ＆美味＆色味よし(^^)v

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

【鍋の具材】あるものでOK
白ねぎ 2本←一部鶏団子とゆずねぎ塩に取り分ける
もやし 1袋
白菜 2〜3枚
小松菜・しめじ各1株
人参 1/2本←皮は鶏団子に使用
鶏肉(もも、胸どちらでも) 2枚
☆酒大さじ1
☆おろし生姜 3cm程度
【鶏団子】
鶏ミンチ 200g
おろしにんにく・生姜ひとかけ
酒・みりん小さじ1
醤油・塩こしょう・ごま油・片栗粉少々
白ねぎの青い部分(みじん切り) 5〜10cm程度
人参の皮(みじん切り) 1/2本分の皮
ゆずの皮(おろすorみじん切り) ほんの少し
【ちゃんこスープ】
水 800mL
麺つゆ(3倍濃縮) 50mL
酒大さじ1
粉末鶏ガラスープの素小さじ2弱(5g)
塩小さじ1
ごま油小さじ1/2
七味(お好みで) 少々
ゆず(輪切り)←最後に入れる 1個
【ゆずねぎ塩】
白ねぎ(刻む) 1/2本程度(約100g)
ごま油・塩・ゆず果汁各小さじ1
粉末鶏ガラスープ小さじ1/3(1g程度)
おろしにんにく・黒こしょう各少々

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作り方

1 ※ゆずは計2個使用し、1個は果汁をゆずねぎ塩に、皮を鶏団子に使用します。
もう1個は輪切りして飾り兼風味付け用に最後に使用します。
2 鶏肉を一口大に切り、☆の酒とおろし生姜を絡めておく。
3 もやしは洗って水につけておく。人参はピーラーで薄切りする。白菜・小松菜は食べやすい大きさにザク切りする。しめじは石づきを取ってほぐす。
4 ・ゆずねぎ塩の材料を混ぜて味をなじませておく。
・食品用ビニル袋に鶏団子の具材を入れてよく混ぜてタネを作る。(※ゆずの皮が多いと苦みが出るため、風味付け程度がおススメです。)
5 鍋に、ゆず以外のちゃんこスープの材料を入れて煮立てる。
煮立ったら鶏団子のタネをカレースプーン等で丸めて落としていく。
鶏肉も入れて更に加熱する。
6 鶏肉の赤っぽさがなくなり火が通ったら、斜め切りした白ねぎ・もやし・白菜・しめじ・人参を入れて蓋をして煮る。
7 煮立ってきたら小松菜を入れて、仕上げにゆずの輪切りを並べてさっと火にかける。中央部分にゆずねぎ塩を置いて完成。