コチのお造り レシピ・作り方

作り方

1. 1 コチの背びれ、腹びれをキッチンバサミで切り落とします。

   

2. 2 鱗を丁寧に取り除きます。

   

3. 3 腹を裂いて内臓とエラを取り除きます。

   

4. 4 血合い、ヌメリを洗い流します。

   

5. 5 胸ビレから頭を切り落とします。

   

6. 6 背びれに沿って3枚におろします。

   

7. 7 腹骨の部分を切り落とします。

   

8. 8 皮を取り除きます。

   

9. 9 コチの切り身をお好みの厚みに切り分け、器に盛り付け、刺身醤油、練りワサビを添えて完成です。

   

10. 10 残ったあらは食べやすい大きさに切り分けて、あら煮、あら汁等で無駄なく使用しましょう。