鯖缶と乾瓢の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を200ccのお湯で戻します。

   

2. 2 干し椎茸を戻したら、干し椎茸をギュッと絞って200cc残しておきます。

   

3. 3 戻した干し椎茸を細切りにカットしておきます。

   

4. 4 乾瓢(かんぴょう)を水で10分以上戻します。

   

5. 5 乾瓢を戻したら絞って水を抜き、食べやすい長さにカットしておきます。

   

6. 6 人参を扇切りにカットしておきます。

   

7. 7 フライパンに☆を混ぜ、干し椎茸を入れて加熱します。(フライパンは20cmを使用しています)

   

8. 8 沸いたら、乾瓢、人参を入れます。

   

9. 9 鯖の水煮を汁ごと入れ、鯖の水煮を軽くほぐして弱火で5分煮て、乾瓢に旨味を吸わせます。

   

10. 10 5分煮たら溶き卵を回しかけて蓋をします。

    

11. 11 卵が固まったら、器に盛り付け、仕上げに胡麻油を回しかけて刻みネギを散らして完成です。

    

12. 12 鯖の水煮は伊藤食品製を使用しています。