【失敗なしの魚レシピ】鮭の龍田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の切り身は皮と骨を取り除き、少し大きめな一口大に切る。生姜は皮を剥きすりおろす。
2. 2 ポリ袋に生姜と調理酒を入れ、生姜が全体に回るように振り混ぜて、10分ほど漬け込む。
3. 3 違うポリ袋を用意して、そこに薄力粉と(2)の鮭の切り身だけを入れ、振り混ぜて、鮭の表面に薄力粉を纏わせる。
4. 4 フライパンに植物油を入れて、油がサラサラになるまで強火で熱する。
5. 5 火を中火に変えて、(3)の鮭を余分な薄力粉を落とし、フライパンに並べて入れ、焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
6. 6 焼き色が付いてきたたら、ひっくり返して反対面も同様に焼き色を入れる。
7. 7 両面に焼き色が入り、表面がカリカリになったらキッチンペーパーを引いた皿に引き上げて、粗熱を取り完成。