【その牛乳捨てないで】カステージチーズ レシピ・作り方

【その牛乳捨てないで】カステージチーズ
  • 約30分
  • 100円以下
KJ-KJ
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賞味期限ギリギリでとても飲みきれない牛乳があったら、チーズづくりをしましょう。
理科の実験みたいで子供も興味津々になるはず。

材料(4人分)

  • 牛乳 1L
  • お酢 大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1 牛乳と塩を鍋に入れ、沸騰する直前までたまにかき混ぜながら、強火にかける。
  2. 2 沸騰しかけたら、火を弱火にして、木べらでゆっくり鍋底をかき混ぜながら牛乳表面が泡で覆われるまで、十分に沸騰させる。
  3. 3 火を止めて、お酢を一気に入れ、全体をかき混ぜる。牛乳のタンパク質が凝固してくるので、10分ほど触らずに静置する。触ると凝固する部分が細かくなり、ざるで越せなくなるので注意。
  4. 4 ザルに冷めた(3)を流し込んで、凝固したチーズ部分を濾す。この時、細かい部分は流れるが、ほとんどの部分は越すことができる。
  5. 5 15分ほど、ざるの上で水を切って、完成。

きっかけ

・牛乳を温める時は、よくかき混ぜてください。かき混ぜながら沸騰させると、牛乳表面に泡が出てきます。 ・ざるで水を切る時、最初の5分間で多量に水分が出るので、ボールの上などで水を切る場合は、途中、水を捨ててください。

おいしくなるコツ

・お酢を入れて、ひとかき混ぜした後は絶対に触らないこと。晒しやキッチンペーパーで濾すことも可能ですが、とても時間がかかり、水っぽいチーズになります。 ・塩は下味のためです。なくてもお酢だけでチーズを作ることもできます。

  • レシピID:1850020300
  • 公開日:2021/05/23

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カテゴリ
カッテージチーズ牛乳・乳飲料
関連キーワード
子供と一緒に 食材活用 牛乳から作る 簡単
料理名
カステージチーズ
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