アク抜きがポイントの丁寧なぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 あずきを軽く洗い鍋にうつし、水を1000mlいれ強火にかけます。

   

2. 2 沸騰したら弱火にし、5分ほどコトコト煮ます。どんどんあずきの色がでてきます。

   

3. 3 5分経ったら火を止め、蓋をして1時間ほど蒸らします。
   小豆がふっくらします。

   

4. 4 1時間後、茹で湯をすべて捨てあらためて、改めて新しい水から茹でます。

   

5. 5 鍋に小豆をうつし、水を1000ml入れ90分弱火でコトコト煮ます。
   灰汁は都度とってください。

   

6. 6 小豆がやわらかくなったら、はちみつ150g入れ塩を入れて軽く混ぜたらできあがりです。

   

7. 7 水がなくなりそうであれば、つど足してもらって大丈夫です。
   はちみつがない場合は砂糖でもラカントでもできます。