親鳥と鶏モツの中華煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクに切れ込みを入れておきます。

   

2. 2 玉とひもを切り分けます。

   

3. 3 ひもを軽く湯通しします。

   

4. 4 ひもの粗熱を取り、食べやすい大きさに切り分け、水洗いをしておきます。

   

5. 5 鶏レバーとハツを切り分けます。

   

6. 6 鶏レバーを食べやすい大きさに切り分け、カットした面の血を洗い流しておきます。

   

7. 7 ハツを縦に切れ込みを入れ、血を洗い流し、脂身を削ぎ落としておきます。

   

8. 8 親鳥の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさで細切りにカットしておきます。

   

9. 9 鍋に☆を入れて加熱します。

   

10. 10 沸いたら、親鳥、鶏レバー、ハツ、★を入れて軽く混ぜます。

    

11. 11 ニンニク、生姜、八角をのせます。

    

12. 12 アルミホイルを被せて、中火で5分煮込みます。

    

13. 13 5分煮込んだら、玉とひもを加え、軽く混ぜます。

    

14. 14 再度、アルミホイルを被せて中火で10分煮込みます。

    

15. 15 長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

    

16. 16 10分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、味を馴染ませながら水分を飛ばします。

    

17. 17 水分が若干残る程度まで煮たら器に盛り付け、白髪ネギを添えて完成です。