土筆と菜の花の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 つくしを30本程度用意します。

   

2. 2 ボウルに水を入れて、つくしを水洗いをします。水を入れ換えて3回ほど洗います。

   

3. 3 茎を折らないように気を付けて、つくしの袴を取り除きます。

   

4. 4 鍋に湯を沸かして、つくしを1分茹でます。

   

5. 5 茹であがったらザルにあげ、ボウル水を入れて1時間、灰汁抜きをします。3回ほど水を入れ換えてください。

   

6. 6 干し椎茸をお湯で戻しておきます。

   

7. 7 干し椎茸を戻したらギュッと絞って150cc残しておきます。

   

8. 8 戻した干し椎茸を細切りにカットしておきます。

   

9. 9 鍋に湯を沸かして、菜の花の茎から浸して10秒茹でます。

   

10. 10 10秒経ったら全体を浸して50秒茹でます。

    

11. 11 茹であがったらザルにあげ、祖熱を取り、絞って水気をよく拭き取って、根元を切り落として食べやすい長さに切り分けておきます。

    

12. 12 人参を細切りにカットしておきます。

    

13. 13 三つ葉を3㎝幅にカットしておきます。

    

14. 14 つくしの灰汁を抜いたら水気をよく切っておきます。

    

15. 15 フライパンに☆と干し椎茸を入れて加熱します。

    

16. 16 煮たってきたら、つくし、人参を加えます。

    

17. 17 人参がしんなりしたら、菜の花を加えます。

    

18. 18 軽く煮立たせたら溶き卵を回しかけます。

    

19. 19 蓋をして弱火で煮立たせます。

    

20. 20 卵が固まってきたら三つ葉を加えます。

    

21. 21 再度、蓋をして軽く蒸したら器に盛り付けて完成です。