本格！麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 本格！麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ニンニク ひとかけら; ショウガ ひとかけら; 白ネギ 15cm; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 豚肉（小間肉かミンチ 200g; 絹か木綿豆腐 300cc; 水 300cc; 甜麺醤 大さじ2; 醤油 大さじ2; 鶏がらスープ 小さじ1; 砂糖 小さじ1強; 花椒 適量; 黒胡椒 適量; ラー油 ふた回し; 片栗粉 大さじ1.5; 片栗粉用の水 大さじ2

約30分
300円前後

NR cheesecake

材料シンプルな麻婆豆腐です。ベースはこのレシピで、スパイスで辛さを調節して下さいね^ - ^

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材料（4人分）

ニンニクひとかけら
ショウガひとかけら
白ネギ 15cm
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1/2
豚肉（小間肉かミンチ 200g
絹か木綿豆腐 300cc
水 300cc
甜麺醤大さじ2
醤油大さじ2
鶏がらスープ小さじ1
砂糖小さじ1強
花椒適量
黒胡椒適量
ラー油ふた回し
片栗粉大さじ1.5
片栗粉用の水大さじ2

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作り方

1 豆腐は2cm角にきり、1分ほど茹でてざるに上げておく。こうすることで後から水分が出てくるのを防げます。
ショウガ、ニンニク、白ネギはみじん切り。
2 豚こまを使う場合は5mm幅くらいにきっておく。
3 フライパンにショウガ、ニンニク、白ネギ、ごま油をいれて弱火にかける。香りが出てきたら豆板醤を加えて炒める。
10秒ほど炒めたら肉をいれ、火が通るまで中火で炒める。
4 水から砂糖までの調味料を加えて煮立たせる。ここで味見をして少ししょっぱいくらいにしておく。
5 豆腐を加え、黒胡椒、花椒、ラー油で辛味をつける。
黒胡椒は香り、花椒は後からくる辛味、ラー油は食べてすぐくる辛味をつけることができます。お好みで量を加減して下さい。
6 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！