まるでお店！たっぷり食べたいカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメル用の砂糖を鍋にいれ、中火にかける。茶色くなってきたら火からおろしてカラメル化を進める。
   茶色くなったら火からおろしてもカラメル化がすすむので、様子をみて熱湯を加える。
2. 2 容器にカラメルを分配し、固まるように冷ましておく。
3. 3 牛乳１００ｃｃと砂糖を鍋にいれ、砂糖が溶けるまで火にかける。沸かさないこと。その間にボウルで全卵と卵黄をよく溶いておく。
4. 4 牛乳の鍋に残りの牛乳を加え、急激に冷ます。そこにバニラエッセンス、ラム酒を加える。卵液のボウルに加えて混ぜる。濾し器でこしながら鍋へ戻す。
5. 5 カラメルが入った型にプリン液を流す。ホイルなどで蓋をする。
6. 6 鍋に型の１/3が浸かるくらいのお湯を沸かし、手ぬぐいやクロスを鍋の底にしく。手ぬぐいの上にプリン型を置き、蓋をしてギリギリ沸騰しないくらいの弱火で１０分蒸す。
7. 7 火を止めて5分ほどほっとく。蓋をとってかるく揺すり、固まっていたらお湯から取り出す。固まっていなければしばらほっとけばいいです。
8. 8 粗熱をとり、よく冷やしたら完成！