牡蠣とトマトのおかずスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍牡蠣をぬるま湯で洗い、外側の氷を落としてボウルに入れ、酒をかける。牡蠣全体が浸る程度に。粒の大きさによっても違うので分量で少なければ足してください。

   

2. 2 にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ナスは乱切り、エノキは2cmに切る。
3. 3 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火に点火。香りが出たら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
4. 4 2にナス、エノキを入れ炒め、全体に火が通ったらトマト缶、コンソメ、ローリエを入れ、トマトを潰す。
   牡蠣を浸していた酒と水(分量外)を合わせて200ccにして、鍋に入れる。
5. 5 中火で15〜20分、グツグツ煮る。少しとろみが出てきたら牡蠣と干しあみエビを入れ約5分(入れる時、牡蠣は中が凍っていてもOK)。牡蠣に火が通ってプクっとなるくらいまで火を通す。
6. 6 ローリエを取り出し、味をみて、塩こしょうで味を調える。火を止め、とろけるチーズを乗せて蓋をし、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。

   

7. 7 スープ皿に盛り付けて出しても良いし、お鍋のままテーブルに出して、アツアツをよそいながら食べるのもおススメです☆