生の鰊で！ニシンの甘露煮からのニシン蕎麦♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 深めのフライパンか少し大きめの深鍋を用意し、生姜の薄切り(皮つきで)、水、醤油、みりん、砂糖を加えて火にかける。

   

2. 2 ニシンは三枚におろして、気になる方は骨を取り除いておく。

   

3. 3 調味料液が沸騰したら、皮を下にして、ニシンを並べて、再度煮立たせる。

   

4. 4 煮立ったら、火を弱火にし、落し蓋をして、12～15分煮る。

   

5. 5 煮汁が少なくなったら、火を強めて、鍋やフライパンを軽くゆすりながら水分を飛ばす。
   ※皮を上にして、ひっくり返してから揺するとGOOD！

   

6. 6 長ネギは、小口切りにする。

   

7. 7 鍋にお湯を多めに沸かし、乾蕎麦をパッケージの時間通りにゆでる。
   この間に、めんつゆも作っておく。

   

8. 8 蕎麦とは別の鍋を用意し、ニシン蕎麦の水、みりん、めんつゆ(濃縮タイプ)を加えて火にかけ、沸騰したらOK。

   

9. 9 器にまず、蕎麦とめんつゆを盛りつけ、上にニシンの甘露煮と切ったネギを飾れば、完成!!