アールグレイ香る！レモンティーシフォン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   卵黄と卵白は、キレイな別々のボールに入れておく。
   レモンは、半分だけ果汁を絞り、残りはデコレーション用に取っておく。
   生地のお湯とティーバッグで濃い目のお茶を入れる。
2. 2 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 卵黄のボールに、濃い目の紅茶液を大2分取って、大1ずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

5. 5 卵黄のボールに生地用のレモン汁を加えて、よく混ぜる。

   

6. 6 卵黄のボールに、サラダ油も大1ずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールに、メレンゲをひとすくい加え、よく混ぜる。

   

8. 8 卵黄のボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、茶葉を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

9. 9 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

10. 10 コンベクションオーブンを160度(時間は10分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外なら、180度に設定します。
11. 11 生地を型に流し入れ、濡らした箸を使い、生地の中をぐるぐると回しながら一周させる。

    

12. 12 ゴムベラを使い、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

    

13. 13 160度のコンベクションオーブンで、10分焼き、扉を閉めたままで、さらに150度で35分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外なら、180度で10分＋170度で30分焼いてください。
14. 14 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

15. 15 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

16. 16 アイシングの粉砂糖、水、レモン汁を良く混ぜあわせて、とろっとしたらアイシングはOK。

    

17. 17 ケーキをひっくり返して皿に乗せ、アイシングと半月切りのレモン、カラースプレーでデコレーションしたら完成!!