チョコクリームと苺で！細長いロールケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。

   

2. 2 卵のコシが切れたら、鍋に60～70度くらいのお湯を用意し、その上にボールを置いて泡立て、ほんのり温かくなったらお湯から外す。

   

3. 3 白っぽくもったりして、泡立て器を持ち上げると、跡が残るまでしっかりと泡立てる。

   

4. 4 お湯の上に、耐熱容器に入れた、生地用牛乳と有塩マーガリンを乗せておき、お湯で溶かしておく。

   

5. 5 ボールに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないように、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。

   

6. 6 溶かして置いた牛乳とマーガリンを、ゴムベラを伝わせて流し入れ、馴染む程度に混ぜる。

   

7. 7 コンベクションオーブンを170度(時間は14～16分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外は、190度。
8. 8 天板にクッキングシートを敷き、生地を平らになるように流し入れる。
   (ゴムベラで軽く平らにならしてください。)

   

9. 9 170度のコンベクションオーブンで、14～16分焼く。
   ※コンベクションオーブン以外は、190度。
10. 10 焼けたら、新しいクッキングシートを乗せ、さらに上にラップをかけて、生地を30分以上冷ます。

    

11. 11 クッキングシートをゆっくりと剥がし、パン用のチョコクリームを平らに塗り広げる。

    

12. 12 苺の両端を少しカットし、断面が平らになったら、生地の前の方に並べ、上にも少しチョコクリームを置く。

    

13. 13 粉ゼラチンは、分量の水で10分以上ふやかす。
    鍋に、グラサージュ用の牛乳、水、砂糖、ココアを入れて加熱しながら混ぜる。
    粉っぽさが消えたら、火を止めて、ゼラチンを混ぜて溶かす。

    

14. 14 小さ目のボールに鍋の中身を移し入れ、底に氷水をあてながら混ぜていき、とろみがついて、固まる寸前まで冷やす。

    

15. 15 ロールケーキをきつめに巻き、巻き終わりを下にしたら、上からグラサージュショコラをかける。
    上にキャラメルクランチを散らし、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

    

16. 16 グラサージュショコラが固まったら、完成!!