☆麦みそ&ガーリック&生姜で寒サバの梅干し甘煮♪ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
材料（７人分）
- (1)生サバ（フィレー） ４切れ/尾 ７切れ
- (2)麦みそ（白） 大さじ ４はい
- ☆(3)醤油こいくち 大さじ ２はい
- ☆(4)酢 大さじ １ぱい
- ◆(5)梅干し（市販品） ４コ
- ◆(6)乾燥にんにくスライス（市販品） １０枚
- ◆(7)しょうが（千切り） Lサイズ １かけ
- ◆(8)酒（キンモクセイ酒・焼酎） １００ml
- ◆(9)砂糖 大さじ ４はい
- ◆(10)水 ２カップ
- (11)白ネギ １/２本
- (12)レタス 自家製 ７枚
作り方
- 1 （１）鍋に◆(5)～◆(10)を入れ、沸騰したら魚を入れ、６分通り煮えたら、味噌を煮汁で溶いて加え、中火の弱火で１０分ぐらい煮る。
- 2 （２）最後に、☆(3)・(4)を加え、味を整えて出来上がり。
-
3
（３）盛り付けには、レタスや薬味の白ネギを添えるなどし、熱いうちにおいしくいただきます。
関連情報
- カテゴリ
- さば全般
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
-
サバやイワシは鮮度が落ちやすいので、購入したら新鮮なうちにすぐ調理して煮るようにします。
風味が飛ばないように、味噌や醤油、酢は最後に入れます。
生臭みを取ったり旨味をさらにアップさせるため、梅干しやしょうが、ニンニク、酒はたっぷり目に入れ、熱いうちに出来たてをいただきます。 -
【食材の栄養講座】
【さばの健康効果】（その２）については、こちら（↓）から。
http://www.j-medical.net/food/f-saba.html
◆さらにさばには、カルシウム、ビタミンＤも多く、健康な皮膚や爪、骨や歯の発育にとても有効だ。他にも肌の健康促進によいとされるビタミンＢ２、利尿効果があり、むくみの改善に欠かせないカリウムなども多く含まれている。
さばには、様々な栄養成分が豊富に含まれるが、鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増える。 新鮮なものを早めに調理し、食べるようにしたい。 （了） -
【食材の栄養講座】
【さばの健康効果】（その１）については、こちら（↓）から。
http://www.j-medical.net/food/f-saba.html
◆さばは、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、含有量は青魚の中でも郡を抜いて多い。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされている。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持つ。
また、さばの血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、老化の抑制などの効果が期待できる。 （その２）へ -
【食材の栄養講座】
【さばの健康効果】については、こちら（↓）から。
http://www.j-medical.net/food/f-saba.html
（参考）
【さばの栄養素】（食材１００g当たり）
・DHAが１,７８０ｍg
・EPAが１,２００ｍg
・カルシウムが２２ｍg
・鉄が１.５ｍg
・カリウムが３００ｍg
・ビタミンＢ２が０.５４ｍg
・ビタミンＤが４４０IU
