コーティング製法？ふっくら秋鮭のザンギ☆薬味ダレレシピ・作り方

Name: コーティング製法？ふっくら秋鮭のザンギ☆薬味ダレ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 秋鮭 600ｇ; 酒 大さじ2; 生姜汁 小さじ2; 塩、胡椒 少々; サラダ油 小さじ2; 片栗粉 適量; （薬味ダレ）下記の材料; きざみねぎ（山盛りで） 大さじ4; きざみ大葉 2枚分; みじん切り生姜、みじん切りにんにく 各小さじ2; 水 60ｃｃ; 醤油 大さじ4; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 中華だしの素 小さじ1/2; ごま油 小さじ2

約30分
1,000円前後

みつやん0211

サックリ揚がった秋鮭に薬味ダレが最高です。

みんながつくった数 5 件

材料（4人分）

秋鮭 600ｇ
酒大さじ2
生姜汁小さじ2
塩、胡椒少々
サラダ油小さじ2
片栗粉適量
（薬味ダレ）下記の材料
きざみねぎ（山盛りで）大さじ4
きざみ大葉 2枚分
みじん切り生姜、みじん切りにんにく各小さじ2
水 60ｃｃ
醤油大さじ4
酢大さじ2
砂糖大さじ1
中華だしの素小さじ1/2
ごま油小さじ2

作り方

1 秋鮭は、皮と骨を取り除き、大き目の一口大のそぎりにする。
酒、生姜汁、塩、胡椒で下味を付けて、サラダ油を全体に混ぜ合わせる。
2 1に、片栗粉を薄く塗して、10分位なじませる。（表面の粉ぽさが無くなるまで）
3 薬味ダレの材料を混ぜ合わせておく。
4 2を、180度の油で揚げる。（目安2分）
揚げ終わったら、お皿に盛り付け、薬味ダレを掛けて完成！
5 （盛り付けのレタスは、分量外です。）

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

スーパーで秋鮭が特売だったから。

おいしくなるコツ

1で、サラダ油を加える事で秋鮭の旨みを閉じ込められ、身にも適度に水分が残り、パサツキ感も無く、ふわっと仕上がるのではと、思います。（それから、揚げ油の汚れも少ないです。）

レシピID：1840003045
公開日：2011/10/06

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（2件）

さっちゃーーーん
2024/04/09 12:43

☆コーティング製法？めっちゃ美味しい！タレも絶妙で気に入りました
ポップコーン2214
2018/11/12 19:38

ししとうがあつたので、鮭の後、揚げました。赤唐辛子も薬味だれに入れてみました。秋鮭の新しいレパートリーが増えて嬉しいです。ありがとうございました。

つくったよレポート一覧へ

このコメントを削除しますか？

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

みつやん0211 2011.10.07　21:50

楽天レシピスタッフ様へ
紹介して頂き、とても嬉しいです。しかも紹介される週、10月11日は、１９回目の結婚記念日です。
楽天レシピさんから、心に残る素敵なプレゼントを頂きました。ありがとうございました。
楽天レシピ 2011.10.07　14:48

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの
10月10日(月)に、みつやん0211さんとコチラのレシピをご紹介させて頂きました。
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪