鶏肉と茄子とピーマンパプリカのにんにくねぎ塩炒め❗ レシピ・作り方

Name: 鶏肉と茄子とピーマンパプリカのにんにくねぎ塩炒め❗
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 320g; 茄子(中) 3本; ピーマン 4個; パプリカ(大) 1/2個; 白ねぎ 1/2本; にんにく 1個; 鷹の爪 1本; ★酒 大さじ1; ★塩胡椒 少々; ★生姜汁 小さじ1/2弱; 卵白(冷凍) 1個; 片栗粉 大さじ1; ☆塩 小さじ1/4; ☆砂糖 小さじ1/2弱; ☆ウェイパァー 小さじ2; ☆塩胡椒 調節少々; ごま油 小さじ2

約30分
500円前後

みつやん0211

食前かそそり過ぎ！お肉の旨味と夏野菜と合わさり、ねぎ塩の風味がたっぷりでご飯もたっぷり進んで美味しいです！(美味しく卵白の消費活用にも)

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材料（4人分）

鶏もも肉 320g
茄子(中) 3本
ピーマン 4個
パプリカ(大) 1/2個
白ねぎ 1/2本
にんにく 1個
鷹の爪 1本
★酒大さじ1
★塩胡椒少々
★生姜汁小さじ1/2弱
卵白(冷凍) 1個
片栗粉大さじ1
☆塩小さじ1/4
☆砂糖小さじ1/2弱
☆ウェイパァー小さじ2
☆塩胡椒調節少々
ごま油小さじ2

作り方

1 茄子は半口くらいの大きさで乱切りにして塩水に10分程浸け、水気を切っておく、
ピーマンとパプリカは2.5cmくらいの角切りにする、
2 白ねぎは粗めのみじん切りにする、
にんにくはみじん切りにする、
鷹の爪は縦に割って種を取り除く、
3 鶏もも肉は3cm弱の角切りにして★で下味を付ける、卵白と片栗粉を加えて混ぜ合わせる、
4 フライパンにサラダ油を少々多めに引いて茄子を炒め、軽く火を通して取り出しておく、
5 空いたフライパンに(残った油が少ないと思ったら少し足して)にんにくと鷹の爪を入れてさっと炒めて鶏もも肉を加えて炒める、ある程度火が通ったらピーマン、パプリカと順に加えて炒める、
6 4茄子と白ねぎ、☆を加えて炒め合わせる、仕上げにごま油を加える、後はお皿に盛り付けて完成！
7 (冷凍卵白を活用しました、よろしければ参考にレシピID:1840023675を参照してみて下さい)