たけのこたっぷり　たけのこちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を戻します。
   この時の戻し汁は使うのでとっておきます。

   

2. 2 戻った干し椎茸を細切りします。

   

3. 3 にんじんを細切りします。

   

4. 4 あく抜き済みのたけのこです。

   

5. 5 穂先の方を薄切りして飾り用にのけておきます。

   

6. 6 残ったたけのこを細切りします。

   

7. 7 きぬさやは筋を取り沸騰したお湯で10秒茹で冷水にとります。

   

8. 8 きぬさやを斜めに半分に切ります。

   

9. 9 卵は溶き卵にして玉子焼き器に少しづつ流し込み薄く焼きます。

   

10. 10 ひっくり返して反対側も焼きます。

    

11. 11 取り出し並べて置いていきます。これを溶き卵がなくなるまで繰り返します。

    

12. 12 11の薄焼き卵を細かく千切りします。

    

13. 13 鍋に椎茸の戻し汁を入れ2と3と6を入れ砂糖、みりん、醤油、シマヤだしの素を加え強火で煮込みます。煮込み後ざるで煮汁を切ります。

    

14. 14 耐熱容器に砂糖、塩、酢を入れレンジで600ｗ1分加熱し混ぜ合わせます。

    

15. 15 ボウルにご飯を入れ14をかけ混ぜ合わせます。

    

16. 16 15に13を入れます。

    

17. 17 しっかりと混ぜ合わせます。

    

18. 18 器に17を敷き詰め12の錦糸卵をまぶします。

    

19. 19 18に5のたけのこと8のきぬさやをバランスよく散らします。

    

20. 20 19にカニカマをほぐしながらバランスよく散らします。