自家製紅生姜　ベニショウガ　紅しょうが レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 洗って水気を切った新生姜を皮ごと繊維方向にスライスします。

   

3. 3 ボウルに新生姜を入れ塩をふりかけ混ぜ合わせます。

   

4. 4 ラップを密着させるようにかけてから重しをして冷蔵庫で1時間くらいおきます。
   重しは500g～600g位です。今回真っさらな味覇容量500gとイワシの缶詰100gを使いました。

   

5. 5 新生姜を清潔なふきん等で絞ります。

   

6. 6 フードドライヤーのカゴに新生姜を並べます。
   フードドライヤーがない場合笊に並べて天日で半日位干します。

   

7. 7 フードドライヤーで40℃5時間かけます。

   

8. 8 新生姜が乾燥しました。

   

9. 9 千切り生姜にする場合は千切りします。
   今回千切りとそのままと両方作りました。

   

10. 10 清潔な保存ビンに新生姜を入れます。
    そのままの新生姜です。

    

11. 11 千切りの新生姜です。

    

12. 12 紅玉梅酢を注ぎます。

    

13. 13 容器の蓋をして冷蔵庫で保存します。
    1日たったら使えます。