鱧（はも）の湯引き レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
小さいボウルに酢、砂糖、味噌、からしを入れよく混ぜ合わせて、からし酢みそを作る
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2
鱧を3cm幅に切る
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3
沸騰したお湯に塩、鱧を入れたらそり返るぐらいになる程度にさっと茹でる
ザルにあげてすぐに氷水で冷やす
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4
水気を取り、器に冷やした鱧を並べたら完成
からし酢みそにつけて食べる
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