太刀魚の炙り姿造り レシピ・作り方
材料（2人分）
- 太刀魚（刺身用）指4〜5本サイズ 1匹
- 刺身用ツマ 200g
- 大葉 10枚
- レモン 1個
作り方
-
1
太刀魚の頭、内蔵、尾を取り除き、3枚おろしにする
※身が薄い為、慎重に行う
腹骨と中骨を取り除き、皮面をバーナーで軽く炙って冷水につける - 2 キッチンペーパーなどで水気を取った身を5mm幅に切る
-
3
細長い皿にツマと大葉を敷き、身を並べる
頭と尾、スライスしたレモンを飾れば完成
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