冷めてもおいしい♪醤油麹でほっこり筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切り、醤油麹をもみこんでおきます。
   モロッコインゲンは一口大に切り、ラップをして電子レンジ600wで1分加熱しておきます。

2. 2

   レンコンは皮をこそげ落とし、7ミリ厚の半月切りにして水にさらします。
   人参は小さめの乱切り、椎茸は四つ割りにし、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、レンコン、人参を炒めます。

4. 4

   レンコンが少し透き通ってきたら、フライパンの中央を空けて鶏肉を入れて焼きます。
   こんにゃくも加えます。

5. 5

   鶏肉の色が変わってきたらしいたけを加えて軽く炒め合わせます。

6. 6

   だし汁と砂糖、みりんを加えます。
   沸騰してきたら強めの中火で10分ほど煮ます。

7. 7

   しょうゆを加え、さらに10分ほど煮ます。
   火加減は強めの中火のままで、煮汁を飛ばすようにします。

8. 8

   煮汁がフライパンの底に少し残る程度になったら、モロッコインゲンを加え、さっと混ぜ合わせたらできあがり。

9. 9

   秋から冬にかけて、レンコンが旬の時期に作ると、レンコンの甘さとみずみずしさが際立ちます♪