寒い冬にこっくり煮物◎鶏と大根のバター醤油麹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、醤油麹をもみこんでおきます。
   大根は皮をむいて乱切りにし、電子レンジ600wで6～8分加熱し、楊枝がすっと通るくらいに仕上げます。
   水菜は3センチに切ります。

2. 2

   鍋にサラダオイルを温め、鶏肉を炒めます。醤油麹が焦げやすいので、弱めの火がおすすめです。

3. 3

   大根を加えて炒め合わせます。

4. 4

   全体に油が回ったら、水をひたひたまで入れ、砂糖も加えます。
   鶏肉をつけていた醤油麹がバット等に残っていると思うので、そこに酒を入れて溶き混ぜながら鍋に加えます。

5. 5

   中火で10分くらい煮て、煮汁が半分くらいになるまで（お好みの濃さまで）煮詰めます。
   仕上げにバターを溶かし合わせると、グンとコクがでます。

6. 6

   しゃきしゃきの水菜をのせ、ブラックペッパーをガリガリと挽いて、いただきます。