水なすの香味醤油 レシピ・作り方
材料（複数人分）
- 水ナス １本
- 塩 小さじ１/２
- 大葉 ５枚
- みょうが １個
- 青ネギ（小口切り） 大さじ２～３
- おくら（塩ゆでしておく） ２本
- 炒りゴマ 大さじ１
- A 薄口醤油 大さじ３弱
- A 酒 大さじ１
- A 酢 大さじ１
- A かつおぶし ２ｇ位
作り方
- 1 水ナスはヘタをとり、皮はむかずに粗みじんに切って、塩をまぶして５分ほどおいておく。
-
2
大葉とみょうがはみじん切りにしておく。
塩ゆでしたオクラは小口切りにしておく。 - 3 ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、１の水ナスの汁気を軽く絞ったもの、２の大葉、みょうが、オクラと炒りゴマ、青ネギを加え、よく混ぜ合わせ半日ほど冷蔵庫でねかす。
- 4 ※8/20 青ネギを追加訂正しました
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- 水なすの香味醤油
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よこぶえ2021/09/14 21:41
オクラは入れていませんが、参考にさせてもらいました。
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