海老のソテー★ブイヤベース風トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮をむいてつぶし、玉ネギは繊維に垂直に薄くスライスします。
   セロリは茎をみじん切り、葉をざく切りにします。
   海老は殻を剥いて背ワタを取り、鱈は2，3つに切ります。

   

2. 2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
   香りが立ってきたら、エビと鱈を入れて焼きます。

   

3. 3 海老が赤くなったら裏返し、両面とも色づいたらいったん取り出します。
   空いたスペースにタマネギとセロリの茎を入れ、炒めます。

   

4. 4 野菜に油が回ったらトマト缶を加えます。缶に白ワインを入れて軽く振ると、缶に残ったトマトも入れやすくなります。

   

5. 5 ソースが沸騰したら、鱈もとりだしておきます。

   

6. 6 塩麹、顆粒いりこだし、顆粒こんぶだし（または昆布茶）を加え、とろりとするまで煮詰めます。

   

7. 7 ソースがとろりとしてきたら、セロリの葉を加え、海老と鱈を戻して温めれば、できあがり。