北海道・秋のBBQ定番！鮭のちゃんちゃん焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鮭に塩麹と胡椒をまぶしておきます。鮭は簡単に骨をとっておきました。
   ★の材料を混ぜ、味噌だれを作ります。まず味噌と砂糖をまぜ、みりん→酒と順々に加えていくと混ざりやすいです。

2. 2

   キャベツはざく切り、玉ネギはくし切り、人参は短冊切り、ピーマンは太めの千切りにします。

3. 3

   フライパンにサラダオイルを温め、鮭を焼きます。まずは身の方から（皮目を上にして）中火で焼きます。

4. 4

   鮭に焼き色がついたら裏返し、空いたスペースに野菜を加えていきます。（写真用にきれいに乗せましたが、適当にバサッとのせて大丈夫です。

5. 5

   野菜が多いので、鮭の上にも構わずのせます。
   味噌だれを回しかけ、フタをして蒸し焼きにします。

6. 6

   野菜がしんなりしてきたらフタを取り、鮭の身をほぐすようにしながら混ぜ合わせます。
   鮭の身はあまり細かくしすぎないほうが食べごたえがあります。

7. 7

   最後にバターorマーガリンをのせれば、北海道らしい、こってり味噌味のちゃんちゃん焼きの完成です。