鱈とじゃがいもの豆乳クリームグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切り、
   タマネギは薄くスライスします。
   鱈は1切れを4～5つに切って、塩麹を塗って10分ほどおきます。
   じゃがいもは5ミリ厚の輪切りにします。

   

2. 2 下味をつけた鱈に、小麦粉をかるくはたきます。
   フライパンにマーガリンを温めて、鱈を焼きます。
   焦げないよう弱めの中火で。

   

3. 3 鱈の表面がかたまってきたら裏返し、白ワインを入れてフタをして、火を止めます。
   鱈がパサパサにならないよう、軽く蒸すだけにします。

   

4. 4 5分ほどしたら鱈を取り出し、フライパンに再び火をつけて、ニンニクを温めます。

   

5. 5 ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えて、炒めます。

   

6. 6 タマネギがしんなりしてきたら、いったん火を止め、マーガリンを入れて余熱で溶かします。
   小麦粉を加え、全体によくなじませます。

   

7. 7 小麦粉がタマネギ全体をコーティングする感じになったら、再び弱火にかけます。
   豆乳を少しずつ加えてよく混ぜます。

   

8. 8 豆乳が全体によく混ざったら、コンソメ、塩麹、粉チーズを入れて、ホワイトソースを仕上げます。

   

9. 9 じゃがいもを耐熱容器に並べ、電子レンジ600wで4分、加熱します。
   （レッドムーンという皮の赤い種も使用しています）

   

10. 10 レンジからじゃがいもを出したら、ホワイトソース半量→鱈→ホワイトソースの残り、の順に重ねて、最後にとろけるチーズをちらします。

    

11. 11 具材に火が通っているので、仕上げはチーズに焦げ目をつけるだけでＯＫ。
    魚焼きグリル（上下火タイプ、ともに弱火）で7分焼きました。トースターでもOKです。

    

12. 12 仕上げにパセリをちらずときれいです。
    大皿で焼いたので、取り分けていただきます。