ごはんが進む！オクラとナスの味噌ゴマ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは板ずりをして下ごしらえします。
   まな板の上にオクラと塩小さじ1（分量外）をのせ、ゴロゴロと転がします。産毛やヘタまわりのトゲがとれたら、塩を洗い流し、水気を切ります。

   

2. 2 オクラは1本を3つくらいの斜め切り、
   にんじんは拍子木切りにします。
   ナスは半分にして厚めの斜め切りにし、塩1つまみ（分量外）をふって混ぜておきます。
   ★の調味料を合わせておきます

   

3. 3 ナスからアクや水分が出てきたら、水にさらして塩を流してから、よくしぼっておきます。
   フライパンにツナ缶をオイルごと入れて弱火にかけます。

   

4. 4 オイルが温まってきたら、ナスとにんじんを加えて、よく炒めます。

   

5. 5 にんじんが柔らかくなってきたら、オクラを加えて炒めます。
   オクラに焼き目がつくとおいしそうに見えるので、あまり混ぜすぎず、ときどき鍋を振るくらいでokです。

   

6. 6 オクラに火が通ってきたら、（２）で作っておいた味噌ゴマダレを加えて全体にからめます。
   （紫オクラもあったのに、炒めたら肌色になってしまいました）

   

7. 7 水分がとんで、たれが全体にからんだら、出来上がりです。