パイ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・薄力粉は2回ほど、ふるっておく。
   
   ・バターは小さく切っておく。
2. 2 ふるった薄力粉に、小さく切ったバターを加え、手で混ぜる。
3. 3 塩を加えて、更に混ぜる
4. 4 水80ccを、3回ほどに分けながら加え、混ぜる。
   (夏など暑い時は、ボウルを氷水に当てながら、作業する)
5. 5 生地がまとまってきたら、台に打ち粉をして、生地を麺棒で長方形に伸ばす。
6. 6 ３つ折りにし、お皿に入れて、ラップし、30分程、冷蔵庫で休ませる。
7. 7 取り出して、次は90℃向きを変えてまた伸ばす。
8. 8 再び冷蔵庫で30分休ませます。
9. 9 もう一度、90℃向きを変えてまた伸ばす。
   
   (合計3回くり返します)
10. 10 冷蔵庫で30分休ませてから、成型します。
11. 11 冷凍する場合は、ラップをで包んで、ジプロックに入れる