エビのグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆下準備☆
   玉ねぎは薄切りにする。
   ベーコンは細く短冊切りにする。
2. 2 エビは頭が付いてる場合は、頭と尻尾は残して、体の殻を剥き背わたと、腹わたを爪楊枝で取る。
   
   頭から出る出汁がとても美味しいので、捨てないで！
3. 3 フライパンにバターを熱してエビを焼き、料理酒をかけながら臭みを取り、少し焼き色がつくまで焼いて、置いておく。
   (しっかりと焼く必要はありません)
4. 4 別のフライパンで、玉ねぎとベーコンを焼いて置いておく。
5. 5 ☆ホワイトソース作り☆
   鍋に牛乳と、ローリエの葉を入れて温める。
   沸騰直前で火を止める。
6. 6 フライパンにバターを溶かして、ふるった小麦粉を入れ、弱火で焦がさないように、混ぜる。
7. 7 ⑤の温めた牛乳を何度かに分けて入れ.根気強く混ぜる。
8. 8 火を止めて混ぜ合わせたAを入れて木ベラで混ぜる。
   塩コショウで味を整える。
9. 9 グリル皿に③と④を盛り、出来上がったホワイトソースをかける。
10. 10 仕上げにグリエルチーズ、パン粉、パセリをかける。
11. 11 230度のオーブンで、15〜20分ほど、焦げ目がつくまで焼く。