ウコギの切り和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 朝、収穫します。

   

2. 2 新芽だけ

   

3. 3 ボウルいっぱい採って洗います。直径２５センチ前後のボウルいっぱい採って50gくらいです。

   

4. 4 熱湯に塩を入れ、ウコギを入れ、再沸騰したら、ざるにあけ、水をかける。

   

5. 5 ギュッと絞る。量は約半分になります。

   

6. 6 包丁で細かく刻みます。

   

7. 7 みそを加え

   

8. 8 まな板の上で刻みながら味噌と和える。これが、料理名切り和えの語源。

   

9. 9 器に盛って

   

10. 10 白煎りごまをふる。くるみやピーナッツでも良い。

    

11. 11 白飯にのせていただいたら、最高です。