塊肉でも柔らかいコツ♪ブロッコリーの酢豚風レシピ・作り方

Name: 塊肉でも柔らかいコツ♪ブロッコリーの酢豚風
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ももかたまり ３００ｇ; おろし生姜（下味用） 小さじ１; 醤油（下味用） 大さじ１; 酒（下味用） 大さじ１; 片栗粉（下味用） 大さじ３; ブロッコリー １株; 人参 １００ｇ; 玉葱 １個; 砂糖（タレ用） 大さじ２; 酢（タレ用） 大さじ３; 醤油（タレ用） 大さじ２; ケチャップ（タレ用） 大さじ２; 片栗粉（タレ用） 小さじ２

約15分
300円前後

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ブロッコリーをたっぷり入れた、ほんわかやさし～い酢豚です。
塊肉は硬くなりがちですが、ちょっとひと手間かけるだけで、柔らかく頂けます。

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材料（３～４人分）

豚ももかたまり３００ｇ
おろし生姜（下味用）小さじ１
醤油（下味用）大さじ１
酒（下味用）大さじ１
片栗粉（下味用）大さじ３
ブロッコリー１株
人参１００ｇ
玉葱１個
砂糖（タレ用）大さじ２
酢（タレ用）大さじ３
醤油（タレ用）大さじ２
ケチャップ（タレ用）大さじ２
片栗粉（タレ用）小さじ２

作り方

1 豚塊肉は、2センチほどに厚みをそろえてから、表裏両面に斜めに切り込みを7ミリくらいまで入れます。表、裏、の切り込みの向きが逆になるようにね＾＾
そのあと、2～３センチの角切りに。
2 下味用の、おろし生姜、醤油、酒をもみこみ、5分ほど置いてさらに片栗粉をもみこみます。
切れ目にも入るように、しっかりもみこんでね＾＾
3 中温の油で、豚肉を色よく揚げます。
4 水１００ｃｃに、たれの調味料を全部入れてよく混ぜます。
5 玉葱は８つわりに。
人参は１センチほどのわぎりに。
ブロッコリーは小房にわけ、茎の部分は硬い皮を向いて１センチのわぎりに。
6 たっぷりの熱湯に塩小さじ１（分量外）をいれ、人参を茹でます。２分ほどゆでたら、ブロッコリーの茎を入れ、３０秒後、ブロッコリーを入れて、沸騰したら、まとめてざるに上げます。
7 フライパンにサラダ油大１で玉葱を炒めます。
油が回ったら、豚肉と⑥を加えて、全体を混ぜて、タレを加えます。
しっかりとろみが付いてつやが出たら出来上がり♪