スペイン気分でイカスミのパエージャ!! レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 ソフリットを作る…フライパン（鉄かテフロン）又はパエージャパンにオリーブオイル大さじ１．５にニンニク１片を入れ、香り付け。玉葱、人参、セロリを弱火でじっくり炒め、別の器に移す。
- 2 あらためてフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付け。ホタルイカ（生、茹で済みどっちも可）をさっと炒め、白ワインを投入。アルコールが飛んだら別の器に移す。
- 3 オリーブオイルを小さじ１入れて、洗わないままのお米を弱火で炒める（油がなじむ程度）。お米が浸るくらい水を入れてぐつぐつ煮る。
- 4 お米を煮はじめたら早々に塩、ホタルイカを炒めた時の汁、トマトペーストを入れ、味を調える。イカスミペーストを入れ、全体になじませる。
- 5 アルミホイルで落としぶたをして、お米がアルデンテになるまでぐつぐつ。硬さがある場合は、水を少し足して煮る時間を調整。
- 6 水分がとんだら出来上がり。仕上げのイタリアンパセリを一振り。完成♪
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- 料理名
- ホタルイカのパエージャ・ネーロ
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