白なすと鶏胸肉の甘酢炒め☆青じそを添えて★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはヘタを取り除く。
   ※皮に傷んだ所があれば剥いておくと良いです。

   

2. 2 ナスは1.5cm幅ほどに輪切り。
   その後、４つに切る。
   ※要は1.5cm幅のイチョウ切りです。

   

3. 3 ナスを５分ほど水に浸してアクを抜く。

   

4. 4 青じそは千切り。
   ※細巻きにして切ると切りやすいです。

   

5. 5 【ワンポイント】
   青じそはキッチンペーパーで包んで、ギュッと絞ると変色しにくくなります。

   

6. 6 鶏むね肉は1.5cm厚ほどの削ぎ切り。
   大きいものは３～４cm角ほどに切る。

   

7. 7 鶏むね肉にコーンスターチ（片栗粉）をまぶす。

   

8. 8 フライパンにナスと「米油：ナス用」を入れて中火にかける。
   動かさずに３分ほど焼く。
   ※時間は目安です。焼き色で判断してください。

   

9. 9 ひっくり返して、更に２分ほど焼く。

   

10. 10 焼き目が付いたら、お皿に取り出す。

    

11. 11 ☆の材用を混ぜておく（合わせ調味料）。

    

12. 12 フライパンに鶏むね肉と「米油：鶏むね肉用」を入れて中火にかける。
    動かさずに２分ほど焼く。

    

13. 13 お肉の側面がしっかりと白くなったら次の手順へ。
    ※側面というか、上の方の周囲が白くなったら。

    

14. 14 ひっくり返して、動かさずに１分30秒ほど焼く。

    

15. 15 ナス（手順10）を入れて30秒ほど炒める。
    ※ナスの温め直し程度です。

    

16. 16 合わせ調味料（手順11）を入れて、よく混ぜながら加熱する。

    

17. 17 水分が少なくなりとろみが付いて、具材にまとわりついてきたら火を止める。

    

18. 18 お皿に盛って、青じそをのせたら、できあがり！