ほうれん草と豚肉の太巻き☆常夜鍋インスパイア レシピ・作り方

作り方

1. 1 ご飯は手で触れる温度になるまで冷ましておく。
   ※酢飯にしたい方はすし酢（分量外）と混ぜてください。撮影のために開けていますが、乾燥しないように蓋や塗れ布巾をかけておいてください。

   

2. 2 ほうれん草は、根本に２mm幅ほどに格子状に切れ込みを入れ、良く洗う。
   ※1～2cmほどの深さに切れ込みを入れます。あまり深く切り過ぎると葉がバラけます。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら根本を入れて30秒ほど根本だけを茹でる。

   

4. 4 火を止めて、葉先を入れる。
   30秒ほどお湯に浸ける。

   

5. 5 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、豚肉を入れてしゃぶしゃぶする。

   

7. 7 火が通ったらザルにとって冷ましておく。
   ※豚肉は水で冷ますと脂が固まるので、すぐに食べられる場合は空冷で。

   

8. 8 ほうれん草の水気をよく絞る。

   

9. 9 巻きすにキッチンペーパーを敷いて、海苔をのせる。
   ※キッチンペーパーは任意ですが、巻きすに海苔の粉が付くのを防いだり、くっつき防止などに役立ちます。

   

10. 10 海苔にご飯をのせて、広げる。
    ※巻き終わり（写真上部）に３cmほどスペースを開けておきます。

    

11. 11 豚肉、ほうれん草をご飯の中央（海苔の中央ではないです）にのせる。

    

12. 12 巻きすの手前を持ち上げて、巻き終わり（写真緑色の矢印のご飯の境界線）めがけて巻く。
    ※一方の手で具材を抑えながら巻くと、綺麗に巻きやすいです。

    

13. 13 海苔が少し余っている状態で巻きます。
    ご飯のある部分だけて筒状にします。

    

14. 14 巻きすを開けて、余った海苔の部分を巻ききる。

    

15. 15 キッチンペーパーを巻く。

    

16. 16 再度、巻きすで巻く。
    形を整えたら、できあがり！

    

17. 17 ご参考に断面の写真です。