かぶと厚揚げの煮浸し☆白だし★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは葉付きを使用しています。
   根だけの場合は葉の処理を読み飛ばしてください。

   

2. 2 葉は5cm幅ほどに切る。

   

3. 3 カブの皮を剥く。

   

4. 4 カブは8等分に切る。
   ※小さめなら6等分や4等分など調整してください。

   

5. 5 葉元を残した場合は、土を噛んでいる場合があります。
   爪楊枝で綺麗に掃除します。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、カブを入れて4分ほど茹でる。

   

7. 7 葉を追加して1分ほど茹でる。

   

8. 8 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

9. 9 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

10. 10 【ご参考】
    中心部が白いのが分かりますでしょうか？ここは生です。大きさや種類によって火の通りが違うので、色の違いを参考にすると良いです。
    なお、カブは生でも食べられます。

    

11. 11 カブの水気をきる。
    ※葉はまとめて絞ります。

    

12. 12 厚揚げは1cm幅ほどに切る。
    ※長かったので半分に切っています。

    

13. 13 鍋にカブ、厚揚げ、白だしを入れて火にかける。
    沸騰したら弱火に落として5分ほど煮込む。

    

14. 14 火を止めて、葉を入れて混ぜれば、できあがり！

    

15. 15 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日ほどを目安に。