なすと青椒と豚肉の味噌炒め☆青じそ風味★減塩低カリ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   野菜類を切って、茹でて、水で冷ます。
   
   ナスはヘタを除いて、食べやすい大きさに切る。
   ※3～4cmほどの乱切りにしています。

   

2. 2 ピーマンは半分に切って、ヘタと種を取り除く。

   

3. 3 ピーマンは食べやすい大きさに切る。
   ※2～3cmほどの乱切りにしています。ナスよりは硬いので小さ目にしています。

   

4. 4 シメジは石突を取り除いて、手でほぐしておく。

   

5. 5 ナスは2分ほど茹でる。
   ※色が出るのでナスは単独で茹でています。

   

6. 6 シメジは2分ほど茹でる。

   

7. 7 ピーマンは1分ほど茹でる。
   ※シメジを1分茹でた後に、ピーマンを追加しています。

   

8. 8 野菜類は茹で上がったら、ザルに取って流水で冷ます。

   

9. 9 【任意】
   野菜類を水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

10. 10 青じそは丸めて3mm幅ほどに切る。

    

11. 11 更に3mm幅ほどに切って、粗目のみじん切り。

    

12. 12 ☆の材料を混ぜておく。

    

13. 13 フライパンに米油を入れて中火にかける。
    温まったら豚肉を入れて炒める。

    

14. 14 【ワンポイント】
    少し焼き目が付くくらいまで炒めると、香ばしさが加わって美味しくなるかと思います。

    

15. 15 水気をよくきった野菜類を加える。
    2分ほど混ぜ炒める。

    

16. 16 【ワンポイント】
    水が多く出るようなら、キッチンペーパーに吸わせると良いかと思います。

    

17. 17 合わせ調味料（手順12）を加えて、1分ほど混ぜ炒める。

    

18. 18 火を止めてから、青じそ（手順11）を入れて混ぜたら、できあがり！