打豆汁☆うちまめのお味噌汁★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 「打豆」は大豆を潰して乾燥させたものです。
   地域によっては入手しにくいかもしれません。
   通販でも購入できます。

   

2. 2 写真の量で15gです。

   

3. 3 大根は皮を剥いて、3mmほどにスライス。

   

4. 4 更に3mmほどに切って、棒状にする。

   

5. 5 油揚げは5mm幅ほどに切る。

   

6. 6 具材を茹でて、流水で冷ます。
   大根と油揚げは2分ほど茹でる。

   

7. 7 打豆は2分ほど茹でる。
   ※豆臭いのと大豆たんぱくの泡がでるので、単独で茹でています。

   

8. 8 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

9. 9 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

10. 10 水気をよくきる。

    

11. 11 鍋に☆の材料を入れて火にかける。

    

12. 12 沸騰したら具材（手順10）を入れて、1分ほど加熱する。

    

13. 13 味噌を溶いて、再沸騰したらできあがり！