酢れんこん☆細切り、柚子の香りを添えて★減塩志向レシピ・作り方

Name: 酢れんこん☆細切り、柚子の香りを添えて★減塩志向
Total time: 15 min
Yield: 3～
Ingredients: レンコン 小1個(正味100g); 穀物酢(茹で用) 大さじ1; 柚子の皮 1/6個分(3g); ☆米酢(穀物酢) 大さじ3(45g); ☆水(昆布出汁などでも) 大さじ2(30g); ☆グラニュー糖(上白糖) 大さじ1(12g); ☆塩 1つまみ(1g)

約15分
100円以下

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一般的な酢れんこんの唐辛子を柚子に、輪切りを細切りに変えたアレンジレシピです。
また、塩分コントロールしやすいように塩は調味液のみに加えるようにしています。

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材料（3～人分）

レンコン小1個(正味100g)
穀物酢(茹で用) 大さじ1
柚子の皮 1/6個分(3g)
☆米酢(穀物酢) 大さじ3(45g)
☆水(昆布出汁などでも) 大さじ2(30g)
☆グラニュー糖(上白糖) 大さじ1(12g)
☆塩 1つまみ(1g)

作り方

1 使用したレンコンは小さめのものです。
皮むき後は100gほどになりました。
2 レンコンは良く洗って、皮を剥く。
3 1cm幅ほどに切る。
4 更に1cm幅ほどに切って、棒状にする。
5 手順4では長そうだったので半分に切りました。5cmくらいの長さです。
6 鍋に湯を沸かす。
沸騰したら穀物酢(茹で用)とレンコンを入れて3分ほど茹でる。
7 茹でている間に、☆の材料を混ぜる。
8 レンコンが茹で上がったら、ザルにとって水気をきる。
9 熱いままのレンコンを手順7の調味液に入れてよく混ぜる。
冷めるまで放置。
※冷ましている間に柚子の準備をします。
10 柚子は皮を使うので良く洗う。
11 皮を薄く削ぐ。
※4削りほど使いました。残りの皮や果汁は他の料理にお使いください。
12 皮は千切りにする。
13 冷めたレンコン(手順9)に柚子皮を入れて軽く混ぜたらできあがり！
14 【保存と日持ち】
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
日持ちは4日ほどを目安に。
※写真のように「落としラップ」をして液に浸かるようにすると良いです。