コリンキー（生食カボチャ）のまるごと冷製ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【コリンキー】
   生で食べられるカボチャ。
   今回使用したものは大きめサイズです。

   

2. 2 コリンキーは良く洗って、ヘタとお尻(花落ち部)の固い部分を切る。
   ※お尻は真っ直ぐに切ってください。器にしたときに安定しません。

   

3. 3 半分に切る。
   ※器になることをイメージして水平に切ってください。

   

4. 4 種を取り除く。
   ※金属の計量スプーンを使うと簡単です。

   

5. 5 器にする方の果肉を形を整えながら、皮から1cmほどまで削り取る。
   ※お尻の方が安定感があると思います。

   

6. 6 【ご参考】
   削った後の写真です。

   

7. 7 コリンキーの器(手順6)は、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

   

8. 8 器にしなかった方(ヘタの方)は、皮を剥いて細かく切る。
   ※煮崩すので細かい分には問題ありません。

   

9. 9 【ご参考】
   削った果肉(手順9)と切った果肉(手順8)の合計で200gほど取れました。

   

10. 10 タマネギは皮を剥いて薄切り。

    

11. 11 ニンジンは皮を剥いて薄切り。

    

12. 12 鍋にタマネギ(手順10)とバターを入れて中火にかける。

    

13. 13 タマネギが透き通るまで炒める。
    ※5分ほどですが、焦がさないようにご注意。ポタージュの色が悪くなります。

    

14. 14 鍋にコリンキー(手順9)、ニンジン(手順11)、水を入れて煮込む。

    

15. 15 沸騰したらアクをとって、弱火に落とす。

    

16. 16 15分ほど煮込む。

    

17. 17 煮込んだら、沸騰させてアクをとる。

    

18. 18 火を止めて、コンソメを入れる。

    

19. 19 ハンドブレンダーなめらかにする。

    

20. 20 弱火にかけて5分ほど煮込む。
    ※冷製ではないですが、アツアツも美味しいですよ。

    

21. 21 粗熱がとれたら保存容器にいれて冷蔵庫で冷やす。
    ※冷やす時間は調理時間に含めていません。

    

22. 22 【盛り付け】
    冷やしておいたコリンキーの器(手順7)にポタージュ(手順21)を入れる。
    あればパセリを1振り。
    ※おかわり1.5回分ほどありますので、残りは別の器でどうそ。

    

23. 23 【ご参考】
    器も食べられます。
    ポタージュがこぼれないようにご注意ください。