とろ～り卵が美味しい♪春野菜たっぷりのスープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 春きゃべつ 100g位
- 新玉ねぎ 50g位
- 新人参 50g位
- 新じゃが芋 50g位
- スナップえんどう 30g位
- ミニトマト（トマトでも可） 5個（50g位）
- オリーブ油 小さじ2
- A.水 500cc
- A.顆粒コンソメ 大さじ1/2
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
- 卵 2個
- 粉チーズ（今回はパルミジャーノ使用） 少々
作り方
-
1
・きゃべつ・玉ねぎ・人参・じゃが芋・スナップえんどうは、1cm～1.5cm角位に切る
・ミニトマトは半分に切る
-
2
・鍋にオリーブ油を熱し、トマト以外の野菜を入れ中火で軽く炒める→蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する（焦げないように注意）
-
3
・野菜がしんなりしたら、Aを加えて煮立て、❶のトマトを加え、塩・こしょうで味をととのえる
-
4
・再び煮立ったら、卵を落とし入れ、好みのかたさまで煮る→器に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノをふりかけ、出来上がり～
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- カテゴリ
- 野菜スープ
- 料理名
- 野菜と落とし卵のスープ
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とろ～り卵がホント美味しくて、家族皆大好きです♡